La Pizza

    Comme faite à la main
    et de grande qualité.

    Les matières premières.

    Grâce à sa flexibilité, le laminoir OperaPrima est parfait pour toutes sortes de recettes. Vous pouvez ainsi obtenir à tout moment une excellente pizza.

    LES FARINES.

    Le laminoir OperaPrima peut être utilisé avec les types de farine suivants :
    • Farine de type 00
    • Farine de type 0
    • Farine de type 1
    • Farine d’épeautre
    • Farine de seigle
    • Farine de kamut

    LES PATES.

    Le laminoir travaille des pâtes préparées à l’aide d’une technique directe ou indirecte:

    Technique directe

    C’est la méthode la plus simple et la plus reproductible, car tous les ingrédients de la recette sont mélangés dans un ordre défini, en respectant les temps de maturation des farines.

    Technique indirecte

    Cette méthode comprend au moins deux phases de pétrissage. Pendant la première, la farine, l’eau et la levure sont mélangées et mises à fermenter pour créer une pré-pâte qui est ensuite travaillée en ajoutant de l’eau, de la farine, du sel et de l’huile. La pâte obtenue est parfumée et savoureuse.

    Le produit fini.

    La pizza réalisée en un temps record est artisanale et présente un bord parfaitement marqué et une cuisson uniforme. Différentes sortes de pizza peuvent être créées en fonction des besoins.

    PIZZA NAPOLITAINE.

    Il s’agit d’une pizza moelleuse et alvéolée, de forme ronde classique, au bord parfaitement marqué et fine en son centre. Cette variété de pizza est désormais inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

    PIZZA CLASSIQUE.

    Il s’agit de la pizza croustillante par excellence, avec une croûte fine. Elle peut être préparée avec tous les types de farine et recouverte de nombreuses garnitures.

    PIZZA ROMAINE.

    C’est une pizza fine et croustillante, dont la pâte fortement hydratée est généralement préparée selon la technique du poolish ou de la biga liquide. Les Romains l’appellent aussi la « scrocchiarella » en raison de son goût.

    Caractéristiques

    • Bord parfaitement marqué
    • Épaisseur du bord adaptable
    • Épaisseur du fond adaptable
    • Diamètre personnalisable
    • Abaisse uniforme
    • Résultat artisanal