La Pizza
Como hecha a mano
De alta calidad.
Las materias primas.
Gracias a su flexibilidad, OperaPrima es perfecta para todo tipo de recetas. De esta manera, se puede obtener una pizza excelente en cualquier momento.
LAS HARINAS.
OperaPrima se puede utilizar con los siguientes tipos de harina:
- Harina de tipo 00
- Harina de tipo 0
- Harina de tipo 1
- Harina de farro
- Harina de centeno
- Harina de kamut
LAS MASAS.
El producto elabora las masas con técnica directa e indirecta:
Técnica directa
Es el método más sencillo y habitual porque todos los ingredientes de la receta se amasan juntos según un orden definido respetando los tiempos de maduración de las harinas.
Técnica indirecta
Este tipo comprende al menos dos fases de amasado. En la primera, la harina, el agua y la levadura se mezclan y se dejan fermentar para crear una primera masa. Luego se elabora añadiendo más agua, harina, sal y aceite. El resultado es una masa sabrosa y con buen olor.
El producto final.
En poco tiempo se consigue una pizza artesanal, con el borde definido y una cocción uniforme. Se pueden crear varios tipos de pizzas, según sea necesario.
PIZZA NAPOLETANA.
Es una pizza esponjosa y alveolada, de forma redonda, con el borde bien definido y fina en la parte central. Este tipo de pizza fue declarada también patrimonio de la Unesco.
PIZZA CLASSICA.
Es la clásica pizza crujiente con la corteza fina que se puede elaborar con todo tipo de harinas y se condimenta con una gran variedad de ingredientes.
PIZZA ROMANA.
Es una pizza fina y crujiente cuya masa, con mucha hidratación, se suele elaborar con la técnica del prefermento o de la biga líquida. Los romanos la llaman también «scrocchiarella» precisamente por su textura.
Características
- Borde bien definido
- Grosor del borde regulable
- Grosor de la base regulable
- Diámetro personalizable
- Extensión uniforme
- Resultado artesanal