La Pizza

    Come fatta a mano
    Di alta qualità.

    Le materie prime.

    Grazie alla sua flessibilità, OperaPrima è perfetta per ogni tipo di ricetta. 
    È possibile così ottenere una pizza eccellente in ogni momento.

    LE FARINE.

    OperaPrima può essere utilizzata con queste tipologie di farine:

    • Farina tipo 00
    • Farina tipo 0
    • Farina tipo 1
    • Farina di farro
    • Farina di segale
    • Farina di kamut

    GLI IMPASTI.

    Il prodotto lavora gli impasti preparati con tecnica diretta e indiretta:

    Tecnica Diretta

    È il metodo più semplice e ripetibile perché tutti gli ingredienti della ricetta sono impastati assieme secondo un ordine definito rispettando i tempi di maturazione delle farine.

    Tecnica Indiretta

    Questa tipologia comprende almeno due fasi di impastamento. Nella prima, la farina, l’acqua e il lievito vengono mescolati e lasciati fermentare per creare un pre-impasto. Questo viene poi lavorato con l’aggiunta di altra acqua, farina, sale, olio.  L’impasto risulta profumato e gustoso.

    Il prodotto finito.

    In poco tempo si ottiene una pizza artigianale, con il bordo definito e una cottura uniforme.
    È possibile creare diverse tipologie di pizze, secondo le esigenze.

    PIZZA NAPOLETANA.

    È una pizza soffice e alveolata, dalla forma tonda classica, con il cornicione ben definito e sottile nella parte centrale. Questa tipologia di pizza è divenuta anche patrimonio dell’UNESCO.

    PIZZA CLASSICA.

    È la tipica pizza croccante con la crosta sottile che può essere realizzata con tutte le tipologie di farine e condita con una grande varietà di farciture.

    PIZZA ROMANA.

    È una pizza sottile e croccante il cui impasto, ad alta idratazione, viene solitamente preparato con la tecnica del poolish o della biga liquida. Proprio per la sua fragranza, viene anche soprannominata dai romani “scrocchiarella”.

    Caratteristiche

    • Cornicione definito
    • Spessore del bordo regolabile
    • Spessore della base regolabile
    • Diametro personalizzabile
    • Stesura uniforme
    • Risultato artigianale